“La Pizze nghe lu Casce fresche”

Il pane fece la sua comparsa sulla tavola dell’uomo intorno al 10.000 a.C. In origine si trattava di una sorta di galletta non lievitata, un semplicissimo impasto di farina e acqua cotto su pietre roventi. Intorno al 3000 a.C., a causa di una dimenticanza, una donna egiziana trovò il suo impasto raddoppiato di volume, si scoprì  la lievitazione e con essa i primi rudimenti sul  pane come lo conosciamo noi

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Pane Senatore Cappelli

Mi trovo sempre in difficoltà quando devo scrivere di una cosa così semplice come: il pane. La difficoltà deriva dal fatto che per me parlare di pane, non è parlare di un singolo alimento o di una singola di ricetta, ma è parlare dell’Alimento più prezioso che abbiamo, il più semplice ma senza dubbio quello che ha più significato filosofico, storico e soprattutto che mi sta più a cuore. Sono

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Settembre, tempo di focaccia all’uva!

“Albero non piantar pria della vite” Alceo -Frammenti La vendemmia è tradizione, fa parte delle nostre consuetudini, si ripete uquale ogni anno, segna la fine dell’estate e apre le porte all’autunno. Tra i filari le giornate cominciano prestissimo, , si raccolgono le uve per fare il vino. Il profumo intenso del mosto riempie l’aria tutta intorno, a metà mattina quando il sole comincia a far sentire prepotente il suo calore

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Bontà dall’orto e piccoli attimi di felicità: pizza di saragolla ripiena di verdure grigliate

Colori caldi, profumi intensi, guardare le stelle in spiaggia, camminare in campagna al tramonto, mangiare fichi sotto l’albero. In una sola parola: estate. L’estate è tutto questo e molto di più. E’ trascorrere giornate all’aria aperta, è conservare frutta e verdura in barattoli pieni di confetture, verdure sott’olio o conserve di pomodoro, l’estate è una stagione ricca e generosa: le campagne si tingono di colori grazie ai numerosi frutteti e

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Grani e legumi antichi, piccoli mulini a pietra e il pic-nic diventa gourmet!

Quando arriva giugno improvvisamente torna anche la voglia di pranzi veloci e leggeri, di giornate all’aria aperta, di pic-nic in compagnia di amici. Pic-nic al mare, in campagna o sulle nostre montagne, la nostra terra in questa stagione ci offre il meglio di sé regalandoci, oltre a meravigliosi paesaggi, prodotti semplici e genuini, preziosi per la nostra cucina e per la nostra felicità. Se penso ad un pic-nic penso subito ad

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Roberto, la sua “Perla del mare” e una focaccia che ha il sapore del Mar Adriatico

Domenica. Tre del mattino. Una notte d’estate. Mentre il lungomare pescarese vede ancora alcuni giovani che escono dagli stabilimenti balneari con una birra in mano, qualche coppia che si coccola sul bagnasciuga  e alcune persone rilassate a  godersi finalmente un po’ di fresco, qualcuno è già pronto per tornare al lavoro. Roberto è sveglio da poco ed è già pronto per ripartire. Prende con sé le sue cose, saluta con

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La regina dei latticini, la ricotta, nei muffin ai mirtilli e gocce di cioccolato!

La ricotta appartiene ai latticini più che ai formaggi: viene infatti ottenuta dalle proteine del siero di latte e non attraverso la coagulazione della caseina. Il nostro Abruzzo è uno dei grandi produttori di ricotta, sia fresca che stagionata. E’ un prodotto che le nostre nonne spesso realizzano ancora in casa e, insieme al pecorino, è stata da sempre l’alimento base per i pastori. Soprattutto la ricotta ovina stagionata, particolarmente adatta

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La dispensa di marzo: le patate

Ormai mancano pochissimi giorni all’arrivo della primavera, le giornate iniziano ad allungarsi e tutta la natura è in fermento. Anche il mare vive il suo risveglio. Le  acque sono meno agitate e le spiagge non ancora affollate invitano a lunghe e piacevoli passeggiate, ma prima di raccogliere frutta e verdura fresca direttamente dall’orto, in questo periodo prendiamo ispirazione ancora dai prodotti che abbiamo in dispensa. E, questo mese, troviamo le patate

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La dispensa, un luogo da non sottovalutare

Lasciarsi guidare dal ritmo delle stagioni è ciò che più ci avvicina alla natura e, nella nostra terra tanto bella quanto eterogenea, è ancor più affascinante assecondare il ciclo naturale della vita osservando come si trasformano i paesaggi al mutare delle stagioni, come cambiano i prodotti della terra e le nostre abitudini. Tra poco tornerà la primavera, con i mandorli in fiore e l’aria leggera, poi sarà la volta dell’estate, con gli orti pieni

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Pane dolce alla zucca e uvetta

Siamo nel pieno della stagione della zucca, delle castagne, la stagione in cui sentiamo ancor di più il bisogno di rifugiarci in cucina e scaldarci con una zuppa, un pane fatto in casa o una torta di mele.  Novembre profuma di caldarroste, di vino novello e di olio appena spremuto, ha il profumo sincero della nostra terra. L’autunno è la stagione per eccellenza di un ortaggio: la zucca. La zucca appartiene alla famiglia

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