Biscotti tagliati con zafferano e mandorle

A Giugno, il tema è ovviamente il matrimonio… Ma come si fa a “sposare” una rubrica sana come NaturAbruzzo con gli eccessi di un pranzo di matrimonio? E scommessa ancor più difficile, come si fa a parlare di dolci quando ormai sappiamo che lo zucchero è un nemico mortale? Allora, cercando fra gli ingredienti che ci regala questa meravigliosa regione, ho trovato una formula che non solo è buona, dolce,

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Il biscotto da inzuppo

Alcune ricette sono affascinanti per la loro storia, per la semplicità che le contraddistingue, per la loro genuinità. Ricette che hanno una storia da raccontare, che si tramandano di generazione in generazione, che quando le prepari ti emozionano. Sono le ricette delle nonne, delle mamme, sono i dolci che si conservano per molti giorni, quelli rustici e poco elaborati, quelli che profumano di buono. Su di me i biscotti da

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Le buone ricette della nonna: torroncini alle mandorle

Potranno essere anche torroncini che non hanno una vera identità abruzzese, infatti io erroneamente pensavo si chiamassero spumini e proprio grazie a questo post ho scoperto che così non posso chiamarli, ma è più corretto definirli torroncini. Si tratta di una di quelle ricette collaudate che appartengono alla sfera famigliare e che mi parlano tanto di festa, di domenica e di pomeriggi in cui inizia a far freddo. Una volta

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L’arte del Bocconotto di Castel Frentano

Il Bocconotto avrebbe, presumibilmente, voluto essere ‘un dolce in un boccone’, o almeno è questo a cui sembra alludere il suo nome. Vero è che la sua bontà particolare, ha portato la tradizione a cedere in favore di una dimensione più generosa, per qualche ‘boccone’ in più. Si tratta di un dolce molto antico: la presenza del cioccolato e del caffè consentono di far risalire la sua origine al Settecento,

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Pasqua e un dolce tipico abruzzese: il Soffione di Ricotta

Io e il soffione ci siamo incontrati per la prima volta a Lanciano. Ed è bene precisarlo. Per una disposizione tutta abruzzese a fare ‘economia di parole’, infatti, è facile che a Pasqua qualunque tipo di preparazione a base di formaggio si indichi comunemente con il nome di ‘fiadone’. Resta agli aggettivi il compito di specificare se il fiadone è dolce o salato, e appunto in questa differenza c’è la

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Paese che vai usanza che trovi. I torcinelli

“Paese che vai usanza che trovi“. Recita così un famoso proverbio ed in effetti si tratta di una grande verità. Tutte le nonne abruzzesi hanno preparato almeno una volta nella vita “i torcinelli”, dei dolci fritti tipici che in Abruzzo, tradizionalmente si preparano durante il periodo natalizio, ma che (per fortuna) si trovano ampiamente anche nei mesi a seguire. E infatti, visto che febbraio si avvicina, sono perfetti anche per il Carnevale perché i torcinelli sono dei dolcetti fritti molto morbidi e

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Dall’uva Montepulciano a ‘scrocchiata’ a ‘cellipieni’

La forma è quella dei tarallucci ma il nome varia a seconda della provenienza. “Piccillati” o “calcioni”, infatti, sono nomi che a me dicono poco, ma se mi avvicinassi ai miei luoghi d’origine, partendo da quel lato di costa sanvitese in direzione di Lanciano fino all’entroterra più aspro di Guardiagrele, io sicuramente li riconoscerei, col nome di ‘cellipieni’. Un classico gustoso tra i dolci della tradizione abruzzese, buoni in tutte le circostanze

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