Calcionetti di ceci

Quante volte ho ammesso di conoscere ricette e cibi della nostra tradizione, ma di averli apprezzati solo da adulta? Molte volte e, aggiungo, che anche la ricetta dei calcionetti di ceci fa parte di questa cerchia. Che cosa sono i calcionetti? Ernesto Giammarco, linguista italiano originario abruzzese, li descrive così nel primo volume del Dizionario Abruzzese e Molisano (DAM) edito nel 1968: “cavezone” o “cavicione” specie di ravioli ripieni di

Read More...

Il Pan Ducale di Atri

Siamo a Atri in provincia di Teramo, una zona dell’Abruzzo con delle tradizioni culinarie un pochino diverse dalle mie, ma sicuramente altrettanto interessanti. Tant’è che io non conoscevo questo Pan Ducale, mai fatto e mai assaggiato fino a qualche tempo fa. Leggendo e cercando di approfondire questa storia scopro in realtà essere un dolce molto antico, di cui una fortunata azienda di zona ha saputo far tesoro, tant’è che a

Read More...

Su “Taste Abruzzo, it’s Xmas Time”!

“Taste Abruzzo, it’s Xmas Time!” è il 1° contest culinario che premia mettendo in palio un soggiorno per due persone in Abruzzo. La redazione di “Taste Abruzzo, dove il sapore incontra la natura” ha pensato di rendere omaggio a questo periodo pre-natalizio con il suo 1° contest, interamente dedicato alla Cucina delle Feste. Ormai a novembre possiamo già parlare di Natale, anzi, in un certo senso dobbiamo farlo visto che

Read More...