L’arte del “non sprecare”: le polpette di pane

Di questo piatto ho sempre amato due aspetti, l’essere una “non ricetta” e il messaggio che trasmette. Essere una “non ricetta”, ovvero non avere ingredienti pesati, mi fa pensare alla cucina del “fare ad occhio” che ho sempre ammirato nelle donne della mia famiglia, una sorta di medaglia dell’esperienza alla quale ho sempre ambito e che, ora che ne parlo, mi sembra anche di averla quasi conquistata. Il messaggio che

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L’Abruzzo del pane: impasto con solina e fagiolo poverello

Il pane, alimento primo in una combinazione di ingredienti semplici ma fondamentali capace di trasformare in eccellenza una ricetta antica. Elemento base delle diete povere, ma presente su tutte le tavole anche nei periodi storici più bui che, grazie alla semplicità dei suoi elementi, garantisce elevate proprietà nutritive tanto da rivestire un ruolo fondamentale nell’alimentazione mediterranea nella quale diventa sinonimo di cibo o di nutrimento. Noto all’uomo sin dall’alba dei tempi, veniva preparato macinando fra due pietre dei

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