Da un antico mulino ad acqua, i sapori autentici di una volta

Sono tanti i vecchi borghi medievali nell’entroterra del mio Abruzzo, che conservano tutto il fascino delle antiche pietre con le quali sono stati costruiti centinaia di anni fa, pietre che se potessero parlare, ci racconterebbero tante storie. Storie che si intrecciano tra stradine strette e  corrose dal tempo, tra quelle “poche case ed una Chiesa” e a volte più di una,  dove corrono su binari paralleli, passato e presente, affinché

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La semplicità di una minestra in una giornata d’inverno

Gennaio è il mese più lungo e freddo dell’inverno! E’ il mese in cui più di ogni altro si ha voglia di un cibo semplice e genuino, dopo la ricchezza e, in alcuni casi, ricercatezza dei pranzi delle feste! A me capita questo: dopo aver tanto sperimentato in cucina e aver preparato i piatti tipici della tradizione Natalizia, a gennaio riscopro zuppe e minestre essenziali e confortanti! Senza il severo

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La regina delle zuppe: Sagnette e Fagioli

Con l’arrivo dell’inverno sentiamo il bisogno di coccolarci anche a tavola con piatti rassicuranti, caldi e poco elaborati, è questo, infatti, il periodo ideale per preparare zuppe, minestre e vellutate. In Abruzzo cosa c’è di più avvolgente di una classica pasta e fagioli? Fagioli borlotti, pasta fresca fatta in casa e pochi altri ingredienti per un piatto ricco e genuino. Tipiche di questo piatto sono le sagne (chiamate anche sagnette o tagliolini):

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Gennaio, il mare d’inverno e una zuppa…

“Io sono il primo di dodici figli tutto vestito di candidi fiocchi. Spargo brillanti per campi e per cigli, porto ai camini la festa dei ciocchi. Di ghiaccio di neve ricopro le vette e metto nel fuoco le dolci ballotte.” (Da un vecchio Almanacco) L’anno vecchio non si  è ancora addormentato quando arriva Gennaio. E’ ancora in un angolino  che sonnecchia stanco,  col suo carico di giorni  vissuti e delle feste

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GENNAIO SU TASTE ABRUZZO

Gennaio. Ci godiamo ancora per un po’ le nostre belle case addobbate e le tavole sempre apparecchiate e piene di gente. Abbiamo ancora le cucine piene di tutto il di più che come sempre cuciniamo, casomai non fosse abbastanza. Eppure il fermento non è del tutto passato…subito dopo le feste di Natale infatti, tradizionalmente, c’è la “concia” del maiale, ovvero un momento che fino a pochi anni fa era un

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L’Abruzzo della pasta: il rintrocilo

La pasta in Abruzzo, racconta una delle tradizioni più antiche e, infatti, la fama dei nostri pastifici, diffusa ancora oggi in tutto il mondo, ne rappresenta molto bene la storia e anche la geografia. Infatti proprio l’utilizzo delle acque purissime delle sorgenti montane, ha legato al territorio la prima produzione industriale di pasta, portandola a competere addirittura sin dall’Ottocento con la nota tradizione napoletana. L’abruzzese intimamente fiero di questa storia e del suo

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