Cozze in umido alla maniera dei Trabocchi

“Il mare è finito” diceva mio nonno, quando mi portava al porto di Pescara. Era convinto che non mi facesse bene vivere in un paese dell’entroterra chietino, così d’estate quando nei tre mesi estivi ci trasferivamo da lui, mano nella mano mi portava al mare. Entravamo nel museo ittico e lì c’erano sempre le stesse cose: vecchie ancore recuperate chissà a quali profondità, la testa di un pesce spada e

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Piatti che fondono terra e mare: le seppie con i carciofi

Per questi piatti che fondono la terra al mare ho sempre avuto un debole. Se mi fermo a pensare a quante possibilità possano nascere combinando i prodotti dell’orto a quelli marini mi perdo, perché credo si tratti di un mondo sconfinato e per certi versi inesplorato per quante sfumature sia esso in grado di offrire. Ho letto di recente alcuni articoli che descrivono molto bene la storia della cultura della

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Spaghettoni con lupini di mare

“Leggevo su un quotidiano, qualche giorno, fa che Gualtiero Marchesi, uno dei grandi maestri della cucina italiana, ama  ricordare spesso una bellissima frase lasciata da Seneca nel suo testamento : “ L’uomo una volta non aveva bisogno del medico perché mangiava in maniera sana”. Le semplici ricette di cucina marinara,  non hanno pretese ma un forte legame con il territorio, e riflettono ovviamente le  caratteristiche di altre simili preparate da sempre

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Giugno su Taste Abruzzo è….voglia di pic-nic!

“O sua favella! Sciacqua, sciaborda, scroscia, schiocca, schianta, romba, ride, canta, accorda, discorda, tutte accoglie e fonde le dissonanze acute nelle sue volute profonde, libera e bella, numerosa e folle, possente e molle, creatura viva che gode del suo mistero fugace.” Con queste parole scritte dal nostro amato conterraneo Gabriele D’Annunzio diamo il benvenuto a giugno e alla voglia di mare, di salsedine sulla pelle, sulle labbra. Alla voglia della pelle che scotta sotto al sole e alla voglia di rinfrescarci con i sapori che

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