La regina dei latticini, la ricotta, nei muffin ai mirtilli e gocce di cioccolato!

La ricotta appartiene ai latticini più che ai formaggi: viene infatti ottenuta dalle proteine del siero di latte e non attraverso la coagulazione della caseina. Il nostro Abruzzo è uno dei grandi produttori di ricotta, sia fresca che stagionata. E’ un prodotto che le nostre nonne spesso realizzano ancora in casa e, insieme al pecorino, è stata da sempre l’alimento base per i pastori. Soprattutto la ricotta ovina stagionata, particolarmente adatta

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Un piatto povero alla Corte degli angioini

Come tutte le storie antiche anche questa inizia con il più classico “C’era una volta…” Protagonista del nostro racconto è un piatto povero, facile da realizzare con pochi semplicissimi ingredienti. Eppure, nell’atto di mettersi a tavola di fronte ad una fumante zuppa di ceci e castagne, si ha la certezza di ripercorrere la storia del popolo abruzzese, o almeno di parte di esso! Di quei carbonai e boscaioli che vivevano sulle montagne dell’Appennino e che proprio

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A Loreto Aprutino, la festa del fagiolo tondino del Tavo

Dal 16 al 19 ottobre a Loreto Aprutino ci sarà la prima festa dedicata a uno dei prodotti d’eccellenza del territorio: il fagiolo tondino del Tavo. Inserito dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, il fagiolo tondino del Tavo trova storicamente il suo habitat naturale lungo la vallata del fiume omonimo, nel territorio dei comuni compresi tra Farindola e Cappelle sul Tavo. Il nome

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C’era una volta…racconti e ricetta della tradizione

Esistono tante storie legate ai prodotti tipici di un luogo e questa inizia in terra d’Abruzzo tanti anni fa ed è legata a quella parte di territorio che in un unico abbraccio, racchiude verdi colline, campagne e mare. Parlo di quando la pastorizia, era una costante importante per la cultura contadina abruzzese e di grande rilevanza dal punto di vista economico per tutta la regione, grazie alla particolarità del territorio, prevalentemente montuoso, dove le greggi

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Legumi: lenticchia di Santo Stefano di Sessanio

In Abruzzo settembre non è solo periodo di vendemmia, in questo mese si effettua anche la raccolta dei legumi. Per esempio, a Santo Stefano di Sessanio, uno dei Borghi più belli d’Italia che abbiamo l’onore di avere tra le nostre splendide montagne e che sorge nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso, si coltiva una famosa varietà di lenticchie che, per metodo di raccolta e caratteristiche, è anche presidio Slowfood.

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