Semplice e gustoso come lo spezzatino di manzo e patate

Di spezzatini ce ne sono un’infinità di versioni, di maiale, di vitello, agnello, di pollo o coniglio, arricchiti con piselli, uova, pecorino, funghi e peperoni, ma tra tutti io preferisco quello di manzo e patate proprio per la ricchezza della salsa che le patate sciogliendosi nel pomodoro creano, regalando a qualche fetta di pane la possibilità di essere insaporita. Dopo aver preparato e poi mangiato questo piatto una domanda non

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La coppia vincente dell’estate abruzzese? Fichi caramellati e pecorino!

Forse non sapete che anticamente l’albero di fico era considerato sacro e i suoi frutti, carnosi e dolcissimi, simbolo di abbondanza. E’ un albero generoso, che spesso, anche senza cure particolari, regala una produzione molto ricca. La sua esistenza è attestata in documenti antichi: basti pensare che nel Vecchio Testamento Adamo ed Eva indossavano per coprirsi le sole foglie dell’albero di fico e qualcuno ipotizza che il frutto proibito non

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La Pasqua in Abruzzo è anche “coratella”

Il termine “coratella” si riferisce alle interiora degli animali di piccola taglia come pollo, coniglio e agnello. Dalle mie parti si usa cucinare la coratella d’agnello per Pasqua. Di solito si serve come antipasto, ma questa è tradizione recente. Originariamente anche la coratella, così come il salame, le uova sode e la “pizza di Pasqua” al formaggio, rappresentavano la ricca colazione della mattina di Pasqua. E’ difficile dire quale sia

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La dispensa di marzo: le patate

Ormai mancano pochissimi giorni all’arrivo della primavera, le giornate iniziano ad allungarsi e tutta la natura è in fermento. Anche il mare vive il suo risveglio. Le  acque sono meno agitate e le spiagge non ancora affollate invitano a lunghe e piacevoli passeggiate, ma prima di raccogliere frutta e verdura fresca direttamente dall’orto, in questo periodo prendiamo ispirazione ancora dai prodotti che abbiamo in dispensa. E, questo mese, troviamo le patate

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Timballo di scrippelle in bianco e la primavera è in tavola!

La primavera è ormai alle porte e pian piano le tavole si tingono di colori più accesi, la voglia di leggerezza prende il sopravvento e spesso una semplice insalata di cereali, arricchita da prodotti di stagione, diventa il pranzo ideale. Se durante la settimana il pranzo è più leggero, la domenica si torna alla tradizione, la nostra tradizione abruzzese, fatta di piatti ricchi di sapore, ma realizzati con ingredienti semplici

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Il cenone della Vigilia in Abruzzo e la ricorrenza della cabala

Le Feste si avvicinano e in ogni casa si sceglie il menù per il pranzo di Natale e per il cenone della Vigilia. Si rispolverano le antiche tradizioni e allo stesso tempo si introducono quelle piccole novità che rendono le festività originali ogni anno! Nella mia famiglia si è sempre cercato di rispettare le tradizioni: eppure, se penso al menù dei miei ultimi Natali, mi rendo conto che, a parte qualche

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