La pasta allo Sparone

La Pasta è di certo il simbolo della cucina Italiana. Tanto che lo stereotipo dell’uomo italiano divoratore di spaghetti si è affermato in tutto il mondo. Già alla fine del settecento uno stupito Goldoni trovandosi a Parigi a pranzo da amici, sentì rimproverare la padrona di casa da un commensale dicendogli: “ Voi date la Zuppa a un Italiano?!! Ma gli Italiani non mangiano che Maccheroni, Maccheroni, Maccheroni” Si  pensa

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Legumi d’Abruzzo e tagliatelle ai ceci con pomodorini al forno profumati al timo e con ricotta di pecora

Fine estate. In campagna è giunto il momento di dedicarsi ai legumi. Dopo il lavoro fatto in primavera, le piantine seminate in lunghe file, ora sono pronte, i semi maturi traspaiono dai baccelli, sulle cime ci sono ancora i fiori perché la maturazione è a scalare. Oggi la raccolta dei legumi è per lo più meccanizzata, ma un tempo tutti i legumi venivano lavorati a mano: le piantine venivano estirpate, lasciate seccare a terra e

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