E se arriva la neve: zuppa di volarelle e lenticchie!

Quando si parla di cucina aquilana, si pensa spesso a piatti elaborati a base di zafferano o tartufo. In realtà questi prodotti d’elite, seppur simbolo del nostro territorio, non sono quasi mai protagonisti della cucina locale verace, quella tramandata dalle nostre nonne. La vera cucina aquilana è quella capace di riproporre in modo sempre nuovo e succulento, i soliti prodotti poveri un tempo sempre presenti nella dispensa e nella cantina di tutti: il

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La regina delle zuppe: Sagnette e Fagioli

Con l’arrivo dell’inverno sentiamo il bisogno di coccolarci anche a tavola con piatti rassicuranti, caldi e poco elaborati, è questo, infatti, il periodo ideale per preparare zuppe, minestre e vellutate. In Abruzzo cosa c’è di più avvolgente di una classica pasta e fagioli? Fagioli borlotti, pasta fresca fatta in casa e pochi altri ingredienti per un piatto ricco e genuino. Tipiche di questo piatto sono le sagne (chiamate anche sagnette o tagliolini):

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Gennaio, il mare d’inverno e una zuppa…

“Io sono il primo di dodici figli tutto vestito di candidi fiocchi. Spargo brillanti per campi e per cigli, porto ai camini la festa dei ciocchi. Di ghiaccio di neve ricopro le vette e metto nel fuoco le dolci ballotte.” (Da un vecchio Almanacco) L’anno vecchio non si  è ancora addormentato quando arriva Gennaio. E’ ancora in un angolino  che sonnecchia stanco,  col suo carico di giorni  vissuti e delle feste

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GENNAIO SU TASTE ABRUZZO

Gennaio. Ci godiamo ancora per un po’ le nostre belle case addobbate e le tavole sempre apparecchiate e piene di gente. Abbiamo ancora le cucine piene di tutto il di più che come sempre cuciniamo, casomai non fosse abbastanza. Eppure il fermento non è del tutto passato…subito dopo le feste di Natale infatti, tradizionalmente, c’è la “concia” del maiale, ovvero un momento che fino a pochi anni fa era un

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