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Impasto salato con olio e vino con primo sale e zucca

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Ingredienti
  

  • 400 gr di farina mista 200 gr 00 bio + 200gr farro integrale;
  • 1 pizzico di sale fleur de sel o sale integrale;
  • ½ bicchiere di olio evo;
  • ½ bicchiere di vino bianco;
  • acqua qb facoltativa (solo nel caso in cui l’impasto sia troppo asciutto);
  • 5 fettine di primo sale;
  • 300 gr di zucca;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • rosmarino fresco;
  • 1 tuorlo;
  • semi di papavero facoltativi, per decorare

Istruzioni
 

  • Impastare farina, olio e vino. Lavorare l’impasto finché non risulti umido e liscio. A questo punto ricavare due panetti di diversa grandezza. Stendere il panetto più grande e rivestire una tortiera di 22 cm e bucherellare l’impasto con i rebbi di una forchetta.
  • Tagliare la zucca a fettine sottili e disporle in una teglia rivestita di carta da forno. Condire il tutto con olio, aglio tritato finemente e tanto rosmarino fresco. Infornare a 130 C°.
  • Farcire l’interno della torta con le fettine di primo sale, facendo attenzione a coprire bene la superficie dell’impasto. Rivestire lo strato creato con il primo sale disponendo le cips di zucca arrostita.
  • Coprire il ripieno con il disco di pasta ottenuto dal panetto più piccolo. Forare anche in questo caso la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellare con un tuorlo e decorare con i semi di papavero.
  • Infornare a 180° C per 30’ circa.
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