Pulire e lavare bene le erbette selvatiche. Metterle in una pentola coperta ancor bagnate dall’intenso bagno ed appassirle a “vapore” (la poca acqua residua e un pizzico di sale, si trasformeranno nel giusto vapore per cuocersi senza disperdere le proprietà delle erbe).

Nel frattempo, sbattere la ricotta con tutto il resto degli ingredienti.

Una volta tiepide, sminuzzare le erbette cotte ed incorporarle alla ricotta.

Oleare bene gli stampi e ricoprirli con, a scelta, delle listarelle di carote o zucchine sbollentate o anche del pan grattato. Farcire gli stampi con l’impasto e metterli a bagno maria in una pirofila. Cuocere in forno a 175°c per 35-40 min. circa