Preparate una ciotola con acqua e succo di limone. Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più scure e dure fino ad arrivare alla parte centrale. Tagliate le punte, staccate anche i gambi e puliteli pelando la parte esterna. Versate nell’acqua e limone i cuori di carciofo tagliati in quarti e i gambi affettati.

In una padella fate soffriggere un paio di spicchi di aglio in poco olio di oliva. Scolate i carciofi e versateli nell’olio. Fateli saltare qualche minuto, togliete l’aglio, salate e aggiungete 4 bicchieri di acqua, lasciate cuocere a fuco medio per 20 minuti o finchè saranno teneri ma ancora sodi.

Pulite le seppie e tagliatele a fette, cuocetele su una piastra antiaderente spennellandole ogni tanto con poco olio d’oliva.

Quando i carciofi saranno teneri, prendetene una parte e frullateli usando un po’ dell’acqua di cottura.

Componete il piatto mettendo sulla base la purea di carciofi, la seppia cotta sulla piastra e altri pezzi di carciofo che avrete tenuto da parte. Irrorate con un cucchiaio di olio di oliva e decorate con prezzemolo fresco tritato. Potete accompagnare il piatto con delle teste di aglio tagliate a metà e cotte sulla stessa piastra delle seppie.