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Ferratelle alle erbe di primavera

Elisa Ceccuzzi
Portata Aperitivo, Snack

Ingredienti
  

  • 3 uova
  • 250 gr di farina di grano tenero o solina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 30 gr di olio extravergine fruttato leggero
  • 50 gr di latte fresco intero
  • Germogli di origano fresco
  • Pisellini novelli e germogli di piselli 
  • Cipollotto fresco (erbe a piacere) 

Istruzioni
 

  • Sbattere il uova e via via stacciare la farina mescolando con una frusta.
  • Aggiungere l’olio, il latte e il sale per ottenere un composto non troppo denso, come quello per le pastelle o quello delle crepes.
  • Dividere l’impasto a unire le diverse tipologie di aromi ad ognuno.
  • Io ne ho realizzati 3 diversi: in uno a affettato sottilmente il cipollotto, nell’altro ho messo i pisellini interi sgranati con i germogli e nell’ultimo ho aggiunto tante foglioline di origano.
  • Versare 2 cucchiai di composto in ogni stampo per ferratelle e cuocere da ambo i lati fino a che non sono appena coloriti.
  • Possono essere mangiate così al posto del pane o possono accompagnare formaggi o patè salati.    
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