Crostata con confettura di mele cotogne, nocciole e mele
Questa crostata è ottima servita tiepida con accanto una pallina di gelato alla vaniglia ed una spolverata di cannella.
Ingredienti
- 150 gr di farina di Solina tipo 1 macinata a pietra
- 100 gr di farina di Solina integrale macinata a pietra
- 120 gr di burro
- 80 gr di zucchero di canna + un po’
- 1 uovo grande
- 1 pizzico di sale
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- qb Confettura di mele cotogne aromatizzata con cannella
- 50 gr di nocciole tritate grossolanamente
- 3 mele gelate rosse o gialle
Istruzioni
- Mescolate la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale, il burro a pezzetti e lavorate il tutto per ottenere un composto granuloso.
- Rompete al centro l’uovo e impastate velocemente per compattare l’impasto. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.
- Lavate ed asciugate le mele, se sono biologiche, tagliatele a fettine con la buccia (altrimenti sbucciatele) e ponetele man mano in una ciotola con poca acqua acidulata con il succo di limone.
- Riprendete la pasta, lasciatene un pezzetto per l’eventuale bordino esterno (facoltativo) stendetela ed adagiatela in una tortiera per crostate.
- Ricoprite la superficie con la confettura di mele cotogne ed aggiungete le nocciole tritate e poi sistemate le fettine di mela sgocciolate ed asciugate, leggermente accavallate.
- Stendete la pasta lasciata da parte, formate due cordoncini sottili, arrotolateli insieme e sistemate ai bordi della crostata.
- Cospargete con zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
- Servite la crostata tiepida o fredda.
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