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Cavallucci

tamara giorgetti

Ingredienti
  

  • 300 gr di farina 0
  • 1 cucchiaio colmo di cannella in polvere
  • 5 g di coriandolo
  • 1 cucchiaino di anice pestato
  • 220 g di zucchero
  • 100 ml di acqua
  • un pizzico di ammoniaca per dolci
  • 20 g di miele
  • buccia grattata di arancia bio
  • 50 g di arancia candita
  • 70 grammi di noci sminuzzate
  • zucchero a velo per lo spolvero

Istruzioni
 

  • Mettete la farina in una pirofila e aggiungete tutti gli ingredienti secchi.
  • intanto ponete sul fuoco un tegame con acqua e zucchero, e portatelo fino a che lo zucchero faccia il filo, (deve rimane bianco). Capirete che è pronto quando, prendendone un po’ tra il pollice e l’indice fa, appunto, il filo (io mi sono bruciata, fate voi).
  • A questo punto versate lo sciroppo di zucchero nel composto di farina e spezie e amalgamate con le mani cercando creare un impasto.
  • Spostatelo sulla spianatoia, sopra a uno spolvero di farina, aggiungeteci l’ammoniaca, il miele e lavoratelo velocemente perché lo zucchero tende ad indurirsi, copritelo e fatelo raffreddare. Riprendetelo, stendetelo ad un’altezza di 2 cm, tagliate dei pezzi di 4×4, devono avere una forma rotondeggiante ma non perfetta e un po’ schiacciata, poggiateli su carta forno spolverata di farina.
  • infornateli a 180°C per 15 minuti, altrimenti induriscono,
  • Sentirete l’odore delle spezie in giro per casa.
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