Mettete la farina in una pirofila e aggiungete tutti gli ingredienti secchi.

intanto ponete sul fuoco un tegame con acqua e zucchero, e portatelo fino a che lo zucchero faccia il filo, (deve rimane bianco). Capirete che è pronto quando, prendendone un po’ tra il pollice e l’indice fa, appunto, il filo (io mi sono bruciata, fate voi).

A questo punto versate lo sciroppo di zucchero nel composto di farina e spezie e amalgamate con le mani cercando creare un impasto.

Spostatelo sulla spianatoia, sopra a uno spolvero di farina, aggiungeteci l’ammoniaca, il miele e lavoratelo velocemente perché lo zucchero tende ad indurirsi, copritelo e fatelo raffreddare. Riprendetelo, stendetelo ad un’altezza di 2 cm, tagliate dei pezzi di 4×4, devono avere una forma rotondeggiante ma non perfetta e un po’ schiacciata, poggiateli su carta forno spolverata di farina.

infornateli a 180°C per 15 minuti, altrimenti induriscono,

Sentirete l’odore delle spezie in giro per casa.