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FRAPPE CON RIDUZIONE AL VINO MONTEPULCIANO

Elisa Ceccuzzi

Ingredienti
  

Per le frappe

  • 500 gr di farina di grano frasinese Tipo 1 Duca di Frassìno (sul nostro shop)
  • 70 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 6 gr di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 2 uova e 1 tuorlo
  • 50 ml di vino Montepulciano d’Abruzzo a scelta dalla nostra cantina
  • olio per friggere
  • zucchero a velo

Per la riduzione

  • 250 ml di vino Montepulciano d’Abruzzo
  • 150 gr di zucchero semolato
  • noce moscata
  • qualche chiodo di garofano

Istruzioni
 

  • Setacciare farina e lievito in una ciotola. Aggiungere il sale e lo zucchero.
  • Aggiungere il burro ammorbidito e le uova, impastare.
  • Infine aggiungere il vino necessario per ottenere un impasto compatto e liscio. Formare una palla e avvolgerla in una pellicola perché non si secchi troppo.
  • Tagliare delle fettine di impasto e stenderle (a mano o con l’apposita macchina) molto sottili.
  • Con una rotella dentellata tagliare delle strisce e friggerle in olio extravergine di oliva quando questo avrà raggiunto la temperatura di 180°.
  • Friggere le frappe pochi istanti per lato e scolarle su un vassoio coperto di carta assorbente.
  • Spolverare di zucchero a velo.
  • A parte in una casseruola, scaldare il vino, aggiungere lo zucchero e le spezie e cuocere a fuoco molto lento fino a che il liquido non si è ridotto di 2/3.
  • Continuare la cottura fino a trovare la consistenza desiderata.
  • Versare la riduzione sulle frappe.
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