Si fanno bollire i 300 ml  di acqua, con i 100 g di zucchero e si fa sciroppare il tutto; a

questo punto si aggiungono il cioccolato, le mandorle tostate, la cannella e il caffè in polvere.

Quando si raffredda il tutto, si aggiungono i 2 rossi d'uovo e si sbollenta.

Per la pasta frolla si aggiungeranno i rossi d'uovo montati con lo zucchero; in precedenza

si sarà montato 1/4 bianco d'uovo a neve: inoltre si saranno mischiati, con l'olio, le bucce

dei limoni grattugiate e la farina necessaria;

quindi bisogna ungere con l'olio o con burro le pareti interne delle formette, entro le quali si

metterà della pasta frolla, che deve aderire, in uno strato sottile, alle pareti delle formette;

in questa sottile camicia di pasta frolla, di ogni formetta, bisogna versare il ripieno di

cioccolato e mandorle tritate;

compiuta questa operazione, bisogna coprire ogni formetta con un dischetto di pasta

frolla, che faccia da coperchio del bocconotto;

ora resta solo da infornare le formette ripiene nel forno a 180 gradi;

dopo la cottura, avranno assunto un colore ambrato; quando i bocconotti si raffreddano, si

estraggono dalle formette, si allineano sui vassoi e si ricoprono di un fitto strato di

zucchero a velo.