Laviamo le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente, quindi asciughiamole; tritiamo finemente l'erba

cipollina e stacchiamo delicatamente le foglioline dai rametti di timo e origano.

Sbollentiamo il finocchietto in acqua bollente e cuociamolo per pochi minuti, deve soltanto

ammorbidirsi, quindi scoliamolo, tagliamolo finemente e lasciamolo da parte.

Sbattiamo le uova con una forchetta, aggiustiamo di sale, aggiungiamo del pepe appena macinato e

il parmigiano, mescoliamo e uniamo anche il finocchietto tritato e le erbe aromatiche.

Ungiamo, con l'aiuto di un pennello, 8 piccoli stampi da tartelletta ( o, in alternativa, lo

stampo per muffin ) e versiamo all'interno la pastella di uova.

Cuociamo le frittatine nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10 ­15 minuti, quindi

sformiamolo e serviamole tiepide o fredde.