Il Pan Ducale di Atri
Ingredienti
- 180 gr di zucchero
- 180 gr di farina 00
- 60 gr di farina di mandorle
- 200 gr di scaglie di cioccolato fondente
- 100 gr di mandorle con la pelle tritate
- 100 gr di cedro candito
- 200 gr di burro
- 6 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- essenza naturale di mandorle amare
- scorza di 1/2 limone
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli insieme allo zucchero, quando saranno spumosi aggiungere le farine con il lievito.
- Tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti, aggiungere le mandorle, la scorza di limone e unire il cedro.
- Fondere il burro e aggiungerlo all’impasto sempre mescolando.
- Montare gli albumi a neve ferma e unirli i al composto ottenuto con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarli troppo.
- Trasferire il composto in uno stampo da plumcake grande, precedentemente imburrato.
- Informare quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 170° e cuocere per 45 minuti / 1 ora.
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