TORRONCINI ALLE MANDORLE
Ingredienti
- 330 gr di mandorle
- 230 gr di zucchero
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- ½ limone scorza grattugiata
Istruzioni
- Accendere il forno a 90°.
- Far tostare in una padella le mandorle qualche minuto e poi frullarle per ridurre i frutti a farina.
- Unire alle mandorle le scorza di limone, la cannella e il sale.
- Montare a neve fermissima le chiare d’uovo, aggiungendo lo zucchero e continuare a montare fino a che non si ottiene una meringa lucida. Unire delicatamente la meringa alle mandorle, tenere da parte solo un piccola parte da spalmare sopra ai biscotti, 4 cucchiai sono sufficienti.
- Ottenuto con composto ben amalgamato, trasferire l’impasto in una teglia foderata di carta forno, disporre sopra la pasta a formare un rettangolo alto un paio di cm.
- Se la teglia non è abbastanza grande formare due rettangoli. Spalmare la meringa rimasta sulla pasta del biscotto e tagliare a fette il rettangolo in modo da ottenere tanti torroncini larghi 1 cm o 1,5 cm. Infornare a forno ventilato a 90° per circa un’ora, dovranno asciugarsi e non scurirsi. Trascorsa un’ora, spegnere il forno e lasciar freddare con i dolci dentro.
- Si conservano a lungo in una scatola di latta.
Hai provato questa ricetta?Facci sapere come è!