Le buone ricette della nonna: torroncini alle mandorle

by Elisa Ceccuzzi
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Potranno essere anche torroncini che non hanno una vera identità abruzzese, infatti io erroneamente pensavo si chiamassero spumini e proprio grazie a questo post ho scoperto che così non posso chiamarli, ma è più corretto definirli torroncini.

Si tratta di una di quelle ricette collaudate che appartengono alla sfera famigliare e che mi parlano tanto di festa, di domenica e di pomeriggi in cui inizia a far freddo.

21756797879 cb231386b1 kUna volta vedevo questa tipologia di torroncini venivano venduti in sacchetti di plastica trasparenti nei negozi, insieme agli altri biscotti secchi, non so se attualmente “vanno ancora di moda”, ma la loro bontà è rimasta invariata nel tempo.

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TORRONCINI ALLE MANDORLE

Elisa Ceccuzzi tasteElisa Ceccuzzi

Ingredienti
  

  • 330 gr di mandorle
  • 230 gr di zucchero
  • 2 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di cannella
  • ½ limone scorza grattugiata

Istruzioni
 

  • Accendere il forno a 90°.
  • Far tostare in una padella le mandorle qualche minuto e poi frullarle per ridurre i frutti a farina.
  • Unire alle mandorle le scorza di limone, la cannella e il sale.
  • Montare a neve fermissima le chiare d’uovo, aggiungendo lo zucchero e continuare a montare fino a che non si ottiene una meringa lucida. Unire delicatamente la meringa alle mandorle, tenere da parte solo un piccola parte da spalmare sopra ai biscotti, 4 cucchiai sono sufficienti.
  • Ottenuto con composto ben amalgamato, trasferire l’impasto in una teglia foderata di carta forno, disporre sopra la pasta a formare un rettangolo alto un paio di cm.
  • Se la teglia non è abbastanza grande formare due rettangoli. Spalmare la meringa rimasta sulla pasta del biscotto e tagliare a fette il rettangolo in modo da ottenere tanti torroncini larghi 1 cm o 1,5 cm. Infornare a forno ventilato a 90° per circa un’ora, dovranno asciugarsi e non scurirsi. Trascorsa un’ora, spegnere il forno e lasciar freddare con i dolci dentro.
  • Si conservano a lungo in una scatola di latta.
Hai provato questa ricetta?Facci sapere come è!

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2 commenti

Joanne G 7 Settembre 2023 - 17:18

When you share a recipe on the world wide web, can you please share a translated version? It is very difficult to translate on the internet.. It never translate correctly. Just a suggestion.. Thank You,
JG.

Rispondi
Marianna Colantoni 8 Settembre 2023 - 19:18

Yes, the application I use for recipes does not allow automatic translation of the recipe, sorry! I understand that the translator is not always precise in translating the directions, but if he needs he can always write to me at tasteabruzzo@gmail.com 🙂

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