Pollo ruspante all'Uva Trebbiano
Ingredienti
- 1 kg di pollo ruspante
- 200 gr di uva Trebbiano
- 20 gr di burro
- 1 scalogno
- 1 limone
- 2 rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco noi Trebbiano di Edoardo
- qb olio di olia extra vergine
- sale
- pepe
Istruzioni
- Dividete a metà gli acini di uva e togliete i semi. Mettere da parte.
- Spremete il limone, filtrate il succo e utilizzatelo per bagnare per bene lo spezzatino di pollo. In una casseruola scaldate una noce di burro con poco olio e unitevi la carne.
- Lasciatela rosolare a fiamma alta finché non sarà ben dorato, girandola senza mai forarla. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare la parte alcolica e aggiungete il rosmarino. Salate e pepate.
- In una padella mettete un filo di olio evo e insaporitevi lo scalogno tritato, aggiungete gli acini d’uva lavati e asciugati. Cuocete il tutto a fuoco dolce per cinque minuti mescolando ogni tanto.
- A questo punto aggiungete anche il pollo nella padella con l'uva e fate insaporire. Aggiustare di sale e pepe e servire.
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