In una padella prepariamo una roux con il burro e la farina di piselli, aggiungiamo la caciotta tagliata a pezzetti per consentirgli di sciogliersi per bene, e infine aggiungiamo il latte. Il risultato dovrà essere una crema non troppo densa. Se così fosse, aggiustiamo con il latte, ma non esageriamo altrimenti prenderà troppo il sapore di latte vaccino.