Lavate i pomodori, divideteli a metà e privateli di torsolo e semi, raccogliendo questi ultimi in un colino posto sopra una ciotola, in modo da recuperare il succo.

Tagliate i pomodori a pezzetti.

Lavate il cetriolo ed affettatelo a rondelle di 2-3 mm.

Mondate il cipollotto e affettatelo con la mandolina.

Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a piccole striscioline di circa 5 mm di spessore.

Riunite tutte le verdure in una capace insalatiera, conditele con abbondante basilico, stracciato con le mani, olio extra vergine d’oliva, sale e, a piacere, una macinata di pepe fresco.

Passate velocemente le fette di pane e spruzzatele con il succo di pomodoro.

Riducete il pane a quadrotti e aggiungetelo nella ciotola con le verdure.

Mescolate tutto delicatamente e coprite con pellicola.

In alternativa, lasciate intere le fette di pane bagnato, disponendole su un piatto, e copritele con le verdure.

Fate riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.