PALLOTTE CACE E OVO
Ingredienti
- 300 gr di formaggio pecorino
- 300 gr di mollica di pane raffermo
- 4 uova intere un po’ di latte se occorre
- una manciata di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 pizzico di sale
- olio di arachide per friggere
Per il sughetto (in questa versione è facoltativa)
- 1 Barattolo di passata di pomodoro Pera d'Abruzzo
- 1 spicchio d’aglio vestito
- basilico in alternativa rosmarino e maggiorana
- 3 cucchiai d’olio evo
- sale
Istruzioni
Per le pallotte
- In una ciotola capiente versare la mollica di pane, il formaggio grattugiato, sale prezzemolo e le uova (una alla volta per verificare di volta in volta la consistenza dell’impasto, solo in questo modo è possibile decidere di ridurne il quantitativo, se superfluo).
- Lavorare il tutto con le mani e raggiunta la consistenza ideale, preparare le polpette della grandezza desiderata.
- Attendere che l’olio raggiunga la temperatura di 180° C e poi è possibile cominciare a friggere; le pallotte saranno cotte non appena dorate in superficie.
Versione con il sughetto
- Una volta raffreddate è possibile scendere le pallotte in un sughetto precedentemente preparato. Riguardo quest’ultimo basterà lasciar riscaldare dell’olio con le spezie fresche e aglio e quando comincerà a soffriggere un po’ versare il pomodoro, salare e non appena comincerà a rapprendersi calarvi dentro le polpette al formaggio e lasciar insaporire il tutto qualche minuto.