• Per prima cosa, la sera prima mettere in ammollo i ceci, anche insieme non è importante, hanno le stesse tempistiche sia di ammollo che di cottura.
• Passare sotto l'acqua i ceci e metterli a bollire per circa 1 ora e mezza. Passato questo tempo, scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura dove andremo a cuocere la nostra zuppa.

Prepariamo le sagne

• Disporre a fontana la farina e lavorarla con l'acqua che faremo cadere a filo. questa infatti deve essere assorbita pian piano dalla farina.
• Lavorare l'impasto per un po' fino a che non avrà raggiunto una consistenza liscia ed elastica.
• Stendere la pasta con il matterello - o con lo stendi pasta - fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Lasciare risposare per un quarto d'ora in modo che si asciughi un po'.
• Nel frattempo prepariamo il fondo per il nostro piatto, quindi versiamo l'olio evo, il rosmarino, le foglie di alloro, l'aglio in camicia schiacciato e il peperoncino.
• Accendiamo e lasciamo soffriggere per qualche minuto, dopo di che aggiungere i ceci che avevamo messo a scolare, lasciamo insaporire e sfumiamo con uno/due mestoli di acqua di cottura dei ceci.
• Prepariamo le nostre sagne tagliando la sfoglia che abbiamo precedentemente tirato a striscioline di un cm di larghezza e cinque di lunghezza. 
• Come bolle l'acqua con i ceci, buttare anche le nostre sagne, avendo cura di lasciarne qualcuna fresca da parte, e lasciare cuocere per qualche minuto.
• Friggere nell'olio di oliva le sagne fresche messe da parte.
• Servire le sagne con i ceci rossi e neri aggiungendo all'ultimo le sagne fritte, sentirete che bontà!