Tenuta Micoli: un’esperienza di vino, ospitalità e cucina nel cuore di Frisa

Nel cuore della provincia di Chieti, tra le linee morbide delle colline di Frisa, si apre uno scorcio d’Abruzzo autentico, dove la terra incontra il cielo tra mare e montagna. Questo piccolo comune rurale, affacciato sul versante adriatico e a pochi chilometri dalla suggestiva Costa dei Trabocchi, guarda da un lato al blu del mare e dall’altro all’imponenza silenziosa della Maiella. In questo equilibrio perfetto tra natura e cultura, sorge Tenuta Micoli, una giovane realtà che in pochi anni ha saputo intrecciare viticoltura biologica, accoglienza curata e ristorazione d’autore. Un luogo dove ogni dettaglio racconta un legame profondo con la terra e i suoi ritmi, in un viaggio fatto di sapori, storie e paesaggi.

Franco Micoli: una storia che si snoda tra il vecchio e il nuovo continente

Tenuta Micoli è prima di tutto il sogno realizzato di Franco Micoli, un progetto che nasce dal desiderio di restituire valore alla propria terra d’origine e al tempo stesso ritrovare se stessi nei luoghi della memoria. Una storia che si muove tra due mondi: l’Abruzzo dell’infanzia e il Canada dell’età adulta.

Originario di Paglieta, Franco si trasferisce da bambino a Guastameroli di Frisa, dove i suoi genitori lavoravano come mezzadri. Qui, tra filari di vite e paesaggi rurali, trascorre gli anni più spensierati della sua giovinezza. A soli 14 anni emigra con la famiglia a Toronto, in Canada, dove costruirà un solido percorso professionale nel settore idraulico, affermandosi come imprenditore.
Nonostante il successo oltreoceano, il legame con l’Abruzzo non si è mai spezzato. Gli amici, i ricordi, i luoghi dell’infanzia lo richiamano con forza. E così, quando si presenta l’occasione, Franco torna a Frisa, acquista la sua casa delle vacanze e poi rileva lo storico edificio della scuola dell’infanzia del paese, con l’intento di ristrutturarlo e trasformarlo in qualcosa di nuovo e significativo.

Nasce così Tenuta Micoli: un progetto di rinascita, memoria e visione, costruito per durare e per raccontare una terra attraverso vino, ospitalità e cucina.

Vini biologici e identità abruzzese: il progetto Micoli tra passione e riconoscimenti

La vocazione enologica di Tenuta Micoli nasce nel cuore verde di Frisa, tra dolci colline che guardano l’Adriatico e abbracciano la Maiella, dove i vigneti si fanno custodi di un racconto antico e profondamente legato alla terra. È qui, poco distante dal relais, che si trovano le vigne originarie di Merlot, a cui nel tempo si sono affiancati filari di Montepulciano d’Abruzzo biologico e varietà autoctone a bacca bianca come Pecorino, Trebbiano d’Abruzzo, Cococciola e Passerina (anche nella raffinata versione spumantizzata).

La produzione di vini biologici certificati, curata nei minimi dettagli e fedele alla tradizione vitivinicola abruzzese, si distingue per un’identità giovane e contemporanea. Circa 50.000 bottiglie annue raccontano il territorio con un linguaggio fatto di eleganza, profondità e autenticità.

Non passa inosservata la scelta delle etichette, dedicate all’orso marsicano, simbolo di forza e custodia: un omaggio all’Abruzzo più vero e alla cultura familiare che anima ogni bottiglia.

A emergere su tutte è ORSO NERO, top di gamma della cantina: un blend potente e seducente di Merlot appassito in vigna e Montepulciano, affinato per oltre cinque anni tra legno e vetro. Un vino da meditazione, intenso, corposo e vellutato, che rappresenta al meglio la sintesi tra tradizione e innovazione enologica.

I vini di Tenuta Micoli possono essere degustati in loco, nella splendida cornice del relais o in occasione degli eventi enogastronomici, per un’esperienza sensoriale che coinvolge il gusto, la vista e il cuore.

Il relais tra le colline: accoglienza discreta e comfort immersivo

Immersa tra vigne e ulivi, la struttura ricettiva di Tenuta Micoli offre un’esperienza di ospitalità che coniuga relax, natura e attenzione al dettaglio. Le camere e la suite, godono di piscina privata, terrazza panoramica e arredi eleganti, sono pensate per accogliere viaggiatori in cerca di tranquillità, eleganza, comfort e bellezza.

Il relais è aperto tutto l’anno, con servizi inclusivi e pet-friendly, perfetto per soggiorni romantici, esperienze gourmet o piccole fughe dalla routine. Degustazioni in cantina, picnic tra le vigne, giornate di relax a bordo piscina rendono ogni permanenza memorabile, mentre la posizione strategica permette di esplorare con facilità la Costa dei Trabocchi, i borghi dell’entroterra e i sentieri della Majella.

Cucina Micoli: lo chef Antony Zinni tra radici e creatività

A dare ritmo e gusto al progetto gastronomico della tenuta è Antony Zinni, chef giovane ma già ricco di esperienza, originario di Vasto e innamorato delle materie prime locali. Nella sua “Cucina Micoli”, ogni piatto è una dichiarazione d’intenti: rispetto per la tradizione, curiosità verso l’innovazione, attenzione ai dettagli.

I menu degustazione – “Tre passi”, “Cinque passi” e “Sei passi” – cambiano con le stagioni e con l’ispirazione dello chef, proponendo accostamenti inediti e interpretazioni moderne. Emblematico il suo pacchero al ragù bianco di pecorino e limone, un piatto simbolo che racconta al meglio la sua filosofia.

Antony è anche protagonista della rassegna “Micoli Taste & Wine”, un ciclo di eventi che unisce musica dal vivo, vino e cucina in una cornice suggestiva. Il prossimo appuntamento è in programma per il 28 giugno: una serata da non perdere tra buon cibo, convivialità e profumi d’estate abruzzese.

La ricetta dello chef Zinni per i lettori di Taste Abruzzo

In esclusiva per i lettori di Taste Abruzzo, lo chef Antony Zinni condivide una sua creazione estiva: un primo piatto che nasce dalla voglia di reinterpretare lo spaghetto al ragù in chiave fresca e contemporanea.

Spaghetti con salsa di pomodoro “cuore di bue” confit e ceviche di vitellina

Ingredienti per 2 persone
Per la salsa confit:

• 2 pomodori cuore di bue

• 10 ml di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Scorza di mezzo limone

• Zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Lavare e tagliare i pomodori in quattro, eliminando il picciolo. Condirli in una ciotola con olio, sale, pepe, scorza di limone e una spolverata di zucchero a velo.
Disporli su una teglia e cuocerli in forno a 200°C per 15 minuti, finché non risultano caramellati.
Frullare i pomodori ancora caldi e passare il composto al colino per ottenere una salsa liscia.

Per la ceviche di vitellina:

• 160 g di filetto di vitellina

• ½ cipolla rossa

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 4 foglie di basilico

• Succo di 2 lime

• Peperoncino fresco q.b.

• Olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tagliare la carne a cubetti e batterla leggermente al coltello. Condirla con le verdure tagliate a piccoli pezzi, il succo di lime, peperoncino, sale, pepe e un filo d’olio. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Composizione del piatto:
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, raffreddarli leggermente e condirli con la salsa di pomodoro confit.
Disporre nei piatti e completare con la ceviche di vitellina a crudo.

“Un piatto che parla d’estate e di Abruzzo, tra freschezza, acidità e dolcezza. Vi aspetto a Frisa per assaggiarlo dal vivo.” — Chef Antony Zinni

Tenuta Micoli è un ponte tra passato e futuro, tra ricordi e sogni, tra Canada e Abruzzo. Un luogo dove la storia personale si intreccia con quella del territorio, dando vita a un’esperienza autentica, fatta di sapori veri, accoglienza sincera e paesaggi che restano nel cuore.
Se cerchi un luogo dove sentirti a casa e allo stesso tempo esplorare l’anima più genuina dell’Abruzzo, Frisa e la Tenuta Micoli ti aspettano.