I Pepatelli

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A metà tra l’Abruzzo e il Molise a Natale arrivano i pepatelli. Devo ammettere che il loro nome ispira folle simpatia alla sottoscritta e sono sicura che non lascia indifferenti nemmeno voi, ma se questo non fosse il caso la simpatia la ispira sicuramente il magico abbinamento di arancia e pepe nel loro impasto. Ci sono un paio di chiarimenti da fare su questa preparazione. Sono biscotti duri, ma duri

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BEANS BURGER D’ABRUZZO

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Autunno è periodo di funghi, in Abruzzo i posti dove cercarli abbondano, boschi e colline riservano sorprese e i conoscitori delle zone “buone” in questo periodo fanno incetta di questi vegetali meravigliosi. E’ il periodo in cui se vado a far visita a mio zio, sicuramente ha delle belle sorprese messe da parte ad essiccare oppure, se conosco un minimo mia zia Sonia, avrà già preparato il sugo di funghi

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Pizza di ricotta

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Ero alla ricerca di una ricetta per Taste Abruzzo per il mese di luglio, eh si,  non è stato facile decidermi in effetti. Quando penso all’Abruzzo e alla cucina estiva mi vengono in mente le serate all’aperto e le grigliate di carne, mi vengono in mente la ciabotta e le verdure ripiene o arrosto, preparazioni molto basilari, riflettendoci bene la cucina d’Abruzzo non è poi così diversa in inverno e

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Amaretti

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Non so se c’è stato un periodo in cui gli amaretti erano di moda. Io li ho sempre percepiti come un biscotto un pochino âgé anche quando ero piccola e venivano serviti a fine pasto. Mi piacevano di più quelli che erano incartati, sembravano delle giganti caramelle e le carte erano di solito bianche con stampe retrò di colori diversi: rosa, verdi e blu. Volevo provarli sempre tutti per scoprire

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Apriamo la stagione delle grigliate con gli arrosticini di scamorza

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Con il mese di maggio ufficialmente si aprono le danze della stagione delle grigliate, dei pranzi al sole e dei picnic all’aria aperta. In Abruzzo le occasioni e i posti dove poter fare delle bellissime scampagnate non mancano di certo. Qui abbiamo già iniziato ad accedere le griglie e a divertirci con le braci. Si sa la carne è sempre regina di questi aventi, primi fra tutti gli arrosticini, ma

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Ferratelle salate alle erbe di primavera

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E’ stato un grande cruccio, il fatto di avere nella nuova cucina i fornelli ad induzione. Tra i punti a sfavore del nuovo piano cottura c’era senz’altro questo: scordarsi per sempre il ferro per fare le ferratelle, insieme ad altri grandi classici, come la moka napoletana e altri attrezzi come le pentole di terracotta.  Sì, ci si impara a convivere con questa realtà e ripiegare su soluzione altenative quali adattatori

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Il carciofo di Cupello? Provatelo ripieno!

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Arriva come ogni anno la stagione dei carciofi, ortaggi che amo alla follia cucinati in tutti i modi. Ogni regione ha il suo modo di prepararli, famosi quelli alla romana e alla giudia, ma altrettanto noti i carciofi ripieni che si preparano in tutto l’Abruzzo. In particolare per la me la città del carciofo è Cupello a Chieti (e poi lo sapete che le mie origini sono di lì no?)

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Pane Senatore Cappelli

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Mi trovo sempre in difficoltà quando devo scrivere di una cosa così semplice come: il pane. La difficoltà deriva dal fatto che per me parlare di pane, non è parlare di un singolo alimento o di una singola di ricetta, ma è parlare dell’Alimento più prezioso che abbiamo, il più semplice ma senza dubbio quello che ha più significato filosofico, storico e soprattutto che mi sta più a cuore. Sono

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Il Pan Ducale di Atri

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Siamo a Atri in provincia di Teramo, una zona dell’Abruzzo con delle tradizioni culinarie un pochino diverse dalle mie, ma sicuramente altrettanto interessanti. Tant’è che io non conoscevo questo Pan Ducale, mai fatto e mai assaggiato fino a qualche tempo fa. Leggendo e cercando di approfondire questa storia scopro in realtà essere un dolce molto antico, di cui una fortunata azienda di zona ha saputo far tesoro, tant’è che a

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L’olio nuovo 2015

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Novembre tempo di raccogliere olive, tempo di assaggiare i nuovi oli. Ogni anno in questa stagione a casa mia fervono i preparativi per la raccolta, la famiglia si riunisce per alcuni giorni di lavoro insieme tra gli ulivi, per poter godere poi dell’olio verde che se ne ricava.  E’ vero che per me che non devo vivere di questo lavoro sono momenti felici e occasioni per passare del tempo con

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