I Pepatelli

by Elisa Ceccuzzi
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A metà tra l’Abruzzo e il Molise a Natale arrivano i pepatelli!

Devo ammettere che il loro nome ispira folle simpatia alla sottoscritta e sono sicura che non lascia indifferenti nemmeno voi, ma se questo non fosse il caso la simpatia la ispira sicuramente il magico abbinamento di arancia e pepe nel loro impasto.

Ci sono un paio di chiarimenti da fare su questa preparazione.
Sono biscotti duri, ma duri che il giorno successivo è difficile mangiarli, ma se ci si abitua sono biscotti che durano in dispensa da adesso fino a Natale e con il passare dei giorni migliorano, si ammorbidiscono e creano dipendenza.

Il consiglio è prepararli e lasciarli in una scatola di latta, dopo una quindicina di giorni provare a riassaggiarli. Io adoro sgranocchiarli davanti alla tv e hanno quel gusto di semplice e di buono che ricorda le fiere di paese e le luminarie per le strade, sicuramente è per quel sapore di miele che lo associo quasi a quello del torrone.

Si realizzano con pochi ingredienti, sono totalmente vegani e appartengono a quella cucina tradizionale povera di una volta.
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Pepatelli

Elisa Ceccuzzi

Ingredienti
  

  • 300 gr di farina
  • 300 gr miele
  • 300 gr mandorle
  • 1 arancia
  • pepe nero macinato mezzo cucchiaino

Istruzioni
 

  • Unire le mandorle, leggermente tostate in forno, alla farina, grattugiare la scorza d’arancia, senza prendere la parte bianca.
  • Mettere il miele in un pentolino e scaldarlo a fuoco bassissismo solo pe renderlo più fluido.
  • Unire il miele agli altri ingredienti e iniziare ad impastare a mano dentro una ciotola.
  • Quando il composto sarà amalgamato e formerà una palla, stendere l’impasto e formare 2 rettangoli alti quanto le mandorle intere, largo circa 5 cm.
  • Cuocere in forno preriscaldato 180° per mezz’ora.
  • Togliere dal forno, tagliare i filoncini a fette e ottenere i biscotti.
  • Disporre i biscotti sulle teglie e cuocere ancora 5 minuti in forno fino a doratura.
  • Si possono conservare in scatole di latta per 2-3 mesi.
Hai provato questa ricetta?Facci sapere come è!

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