Colori caldi, profumi intensi, guardare le stelle in spiaggia, camminare in campagna al tramonto, mangiare fichi sotto l’albero. In una sola parola: estate.
L’estate è tutto questo e molto di più. E’ trascorrere giornate all’aria aperta, è conservare frutta e verdura in barattoli pieni di prelibatezze, verdure sott’olio o conserve di pomodoro, l’estate è una stagione ricca e generosa: le campagne si tingono di colori grazie ai numerosi frutteti e ogni singolo pezzo di terra, anche il più piccolo, si riempie di profumi grazie agli ortaggi, protagonisti di questa stagione.
L’orto è il protagonista della bella stagione.
Un piccolo pezzo di terra può cambiarti la vita, non c’è bisogno di molto, bastano pochi metri per far felice una famiglia: pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, cetrioli, poche piante e molte cure, costanza e passione, ma alla fine la soddisfazione ci ripagherà e dimentichiamo velocemente il sudore.
Curare un orto ci fa conoscere il vero sapore delle cose e quando ti abitui alla genuinità non torni più indietro e noi di Taste Abruzzo siamo dei fan della natura e dei suoi sapori veri e sani.
Aggiungete a tutto questo una dispensa piena di farine locali macinate a pietra, che hanno il vero profumo del grano ma soprattutto, hanno un basso contenuto di glutine e di zuccheri composti, e mangiare sarà ancor più piacevole e il nostro corpo ci ringrazierà!
Preparate la pizza fatta in casa e con il lievito madre, accendete il forno e, mentre la pizza cuoce, accomodatevi in giardino, in terrazza, in balcone, aspettate che la cena sia pronta e ascoltate il canto delle cicale o osservate le lucciole…l’estate è arrivata, godiamoci la bella stagione e regaliamoci piccoli attimi di felicità!
Pizza di saragolla ripiena di verdure grigliate
Ingredienti
Per la pizza
- 350 g di farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra Re Sole Tipo 1
- 150 g di farina di saragolla + altra
- 350 g di acqua
- 150 g di lievito madre rinfrescato e attivo o 4 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- 10 g di olio evo + altro
- 10 g di sale fino
Per il ripieno
- verdure grigliate peperoni, melanzane, zucchine
- mozzarella
- erbe aromatiche fresche timo, maggiorana, origano
- sale
Istruzioni
- Sciogliamo il lievito nell'acqua con il malto.
- In una ciotola capiente mescoliamo le farine con l’acqua, mescoliamo con un cucchiaio fino ad
- amalgamare gli ingredienti, quindi uniamo 10 g di olio evo ed il sale; mescoliamo bene ed
- amalgamiamo gli ingredienti. L'impasto ottenuto sarà piuttosto grumoso e morbido. Copriamo la
- ciotola con della pellicola e lasciamo riposare l’impasto un’ora a temperatura ambiente.
- Trascorso questo tempo, riprendiamo l’impasto, poniamolo su una spianatoia infarinata con la
- farina di saragolla e facciamo le pieghe a 3; lasciamo riposare l’impasto ( coperto con una ciotola )
- sulla spianatoia infarinata per 10 minuti.
- Trascorsi 10 minuti formiamo una palla liscia chiudendo i lembi di impasto verso l’interno e
- poniamo l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copriamo la ciotola con la pellicola e
- lasciamolo in frigorifero per 24 ore.
- Trascorse 24 ore tiriamo fuori la ciotola dal frigorifero e facciamo tornare l’impasto a temperatura
- Quando l’impasto è a temperatura ambiente ungiamo una teglia rettangolare, dividiamo l'impasto
- in due parti e adagiamo una parte sulla teglia, stendendolo bene; adagiamo quindi sulla pizza le
- verdure grigliate, le erbe aromatiche e la mozzarella sfilacciata con le mani ( lasciamola scolare
- per almeno mezz'ora ), quindi stendiamo l'altra metà dell'impasto e adagiamola sulla pizza con le
- verdure; copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare l’impasto nella teglia fino a quando avrà
- raddoppiato il suo volume.
- Preriscaldiamo il forno a 250°C.
- Ungiamo leggermente la superficie della pizza e alla fine della seconda lievitazione cuociamola nel
- forno già caldo a 250°C per circa 15 minuti, poi proseguiamo la cottura a 200°C per circa 10/15
- minuti, o finché sarà ben cotta e dorata.
